Söderkrog med en fläkt från Orienten
Kändistätt på Hannas Deli
Hazan Özkans turkiska bakgrund återspeglas i en del av de rätter som serveras på Hannas Deli på Södermalm i Stockholm. Här finner man även stans bästa wokrätter.
 
Hasan Özkan tog över Hannas Deli den 1:a januari 2001. Tidigare drev han en butik vid Hässelby Strand i Stockholm men han lämnade den verksamheten för att tillsam-mans med en god vän ta över och driva söderkrogarna Hannas Deli och K-bar.
- Jag började med att riva ut den gamla inredningen, målade om och lade in kakelgolv. Det var lite pressat med tid eftersom den gamla ägarna hade utsatt en dag för en Stand-up comedy premiär. Det var en utmaning rent tidsmässigt som vi med nöd och näppe klarade av, ler Hazan.
Men allt gick som planerat och man erhöll även tillstånd till senare öppentider samt fullständiga rättigheter.
 
Turkiska specialiteter
Hazan är mån om sin personal. I restaurangbranschen är det en stor personalomsättning och för att få sin personal att stanna har han bland annat erbjudit dem vidareutbildning i form av särskilda matlagningskurser. Hazan är även själv en duktig kock.
- När en av kockarna åkte i väg i två månader så fick jag lov att laga maten själv, berättar Hazan. Jag hämtade då inspiration från min egen kulturs kokkonst  och på menyn fanns bland annat fylld aubergine med parmesanost, grillspett med lammkött och lasagne.
Varje dag köper man  färska råvaror från storgrossisterna och kryddor, utländska delikatesser och orientaliska såser från särskilda delikatessbutiker.
Hazan är inte oroad över konkurrensen i branschen. Hannas Deli har ett vinnande koncept som lockar många att komma och äta. Bland stamkunderna finns bland annat många kändisar.
Det är mer än maten som lockar. Exempelvis har det hållits "singelparty" på Hannas Deli, då mellan 100 och 200 singlar kom hit för att festa tillsammans natten lång.
- Gästerna hittade vi genom att gå ut på stan med en förfrågan till folk vi mötte. De som visade sig vara singlar fick en inbjudan till festen. Utöver singelfesterna så hyr vi även ut lokalen till företags-, bröllops-, och födelsedagsfester, berättar Hazan avslutningsvis.

Hannas Deli

Bransch:
Restaurang

Telefon: 08-6438226
Fax: 08-6437450


Email:
hannasdeli@lycos.com

Hemsida:
www.prizma.nu/hannas/index.htm

Adress:
Hannas Deli
Tennringen 65
17674 Järfälla

| 13 SENASTE FÖRETAGEN